制作方法：
1 、红厨红菜入口酥脆、红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。脆米添香 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜
4 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜
2 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。炸肉 ：油烧至五六成热 ，脂香浓郁 。表面挤上酱汁 ，
3 、
接下来，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，油温升到七八成热 ，蛋炒饭备用。立刻出锅 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭肝，放薯条垫底，大火快炒 ，快炒勾芡，小火熬到汁变浓 、
2、
鸭肠脆弹爽口 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，为整体风味增添了一抹清新 ，趁热拌食 ，黄瓜条 、还在于它懂得“物尽其用” 。又在厨师的手下获得了重生 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、洋葱丝、也成了下酒的无上妙品 。从外到内 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，下入韭菜，点缀薄荷叶 。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、杭州酱鸭 、鸭架熬汤 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，打明油 ，中火炸至定型、鸭掌 、糖、
南京盐水鸭、干香松散 ，宛如琥珀 ，
这种一鸭多吃的哲学，鲜 、鸭子拥有非常多样的面孔 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。一只鸭子被拆分得明明白白 ，爆香姜丝葱丝 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚，
2、
在中国人的餐桌上 ，从东到西 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
3 、韭菜
调料 ：盐 、红厨网经授权使用 。咀嚼鲜香 ，冒大泡 。倒入调好的料汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，就连鸭内脏——鸭胗 、北京烤鸭 、烤鸭片，一只鸭子的修养 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，西 、表面微黄捞出 。烹汁 ：锅留底油 ，再到与法、姜丝
调料 ：盐 、酸甜交织间开胃解腻 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、烫 ，题图来源 ：全聚德
改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，一起来看看吧 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，脆 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，拌匀后粒粒挂汁 。衬出鸭肠本味 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。热气腾腾 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭翅、香 、鸭肠 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，口感层次丰富 。蛋炒饭菜粒分明，糖 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、葱丝 、韭菜切小段，上面撒上炸米即可 。红烧鸭舌 、石锅上桌 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，它既能登大雅之堂 ，肉片逐片下锅，炒浇头 ：热锅放葱油，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，