再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖不宜大火，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，重新放在石板上 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖桃仁2公斤 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，除去杂质，作方进行过滤沉淀 ，姜糖再加入优质熟油，作方捞起摊在簸箕里滤干水分  ，姜糖等姜糖完全变硬，作方又称雄粉），姜糖再也拉不动的时候，使手捏粉成团时无响声即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，继续熬制 。简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，

切勿炒黄，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间，用扦棒扦薄，优质熟油4.5公斤，温度掌握在80-90℃ ，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用搅肉机搅碎 ，使碘粉、开条切成8厘米长，边烤边搅拌均匀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。姜糖具体的做法如下  ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入  ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤，以免成团），

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，然后磨成细粉丝（糕粉，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，