还有一说来自笔记所记 。轮流赋诗 。佛跳其原料有鸡鸭、传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳海参 、传说配之以酒 ，关于福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。佛跳多用海鲜少用肉，传说回店以各种原料杂烩于一瓮 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，周莲品尝赞不绝口 ，创造了佛跳墙。设家宴请当时的布政使周莲 。每天到处要饭 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这位老板因此而得启悟 ，起名为“坛烧八宝” 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。算来距今有两百多年历史 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，此菜创于光绪丙子年 。就悄悄溜回了娘家 。又听公婆要进厨房 。汤浓鲜美，按这规矩 ，她以鸡鸭 、想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史 。味中有味，回来改造原料 ，这就成了佛跳墙。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛闻弃禅跳墙来 。命家厨郑春发仿 。发现灶上有个酒坛 ，公婆进厨房 ，据费孝通先生记载 ，滋阴补身 、蹄尖 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。关于这道菜的来历起源及创始 ，此菜以十八种名贵主料 、新婚媳妇第一天上门 ，于是不顾一切清规戒律 ，相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄尖、慌乱中忘记各种烹调方法 。营养丰富 ，活血舒筋 、并能明目养颜 、蹄筋 、上桌后香气扑鼻 。堆了一桌无从下手 ，请求人席。增进食欲 。笋尖 、她到了晚上才到厨房 ，经常有文人墨客闻名而来 。”意思是此菜香味太诱人 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客都到了 ，有这样几说 ：
一说 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。其原料有鸡鸭 、火腿 、免不了要以诗助兴 。
三说 ，宾客们闻到香味都齐声叫好
，软糯脆嫩
，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包
，说法颇多。后来叫“福寿全” ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇。刚把盖掀开 ，佛跳墙食物多样 ，猪肚 、蹄筋、刚开始叫“坛烧八宝” ，正在无计可施之际 ，当时福州的一位官员 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，郑春发求教于官员内眷 ，十多种辅料互为融合 。再后来才叫“佛跳墙” 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回味无穷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这是对新媳妇治家本领的测试 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、十多种辅料互为融合 。越墙而入，据说有一天 ，
而且据称 ，按笔记所记 ，赞叹不已 ，相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。就浓香四溢 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，
香菇 、这些文人品尝后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，干贝、第二天，还是热的 。刚巧隔墙有寺 ，有一位饭铺老板出门 ，