“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，人气肉蔻1粒、麻辣麻椒 、道工
5 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零扔入卤汤中 。罗汉果 、卤水搞定 。把花椒 、姜片和蒜片爆香 。
2、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，丁香 、香叶4片 、甘草5片 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、盖上锅盖，草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻 、我的浸泡了一个晚上 。
6 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时，花椒20粒 、小茴香 、
4、干辣椒20个 、陈片、所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒、
9 、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把 、香叶 、八角2个 、
7 、甘草 、花椒 、
8、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、
10 、口感不好，调料备好 。
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、略煮一会 ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，