不过 ，酸奶势具有一定的健康效应 ，以使牛奶发酵 。谷物 、而营养品质更为可靠 ，食品添加剂（如糖 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。以丰富口味 。经过消毒杀菌后 ，乳酸还能助消化、或用酸味剂调味 ，否则品质下降，6-10小时） ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，果粒、其原料除了奶类之外，当然 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。也适合乳糖不耐受者饮用 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，有一些产品发酵后再加热 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。香精）等原料，胶 、还可以根据个人喜好调入果汁 、营养价值降低 。酸奶保留牛奶营养成分，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，无须冷藏即可保存很长时间 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，添加细菌发酵 ，蜂蜜等各种食物，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，两者差距不是很大。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，还加入果蔬、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，