3 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料：料酒、开屏倒入1汤勺料酒 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开蒜切末 。粉丝生姜 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒撒葱花 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱 、龙口粉丝1把、
切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，拣去葱姜丝 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、