4.坐锅起油 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，
材料 ：
猪尾300g 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，黄豆100g 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪猪尾凉水下锅，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下自制味素 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头 、大火收汁 ，所以最后才用，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、自制味素2g 、转中小火焖煮1小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻匀即出锅，收到九成即可 ，自制辣子红油2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，一是提鲜 ，大火煮沸 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，油5g、自制牛肉酱2g 、盐，二是增香，