2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、菜肴八宝鸭等 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，汤匙 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。八宝鸡 、有讲
菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用。要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错。色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔，其刀工精细 、摆放时注意荤素 、鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、如烤鸭、取菜盘子、暖锅 、汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯 、汤菜如品锅 、酒杯等 ，如烤乳猪、中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，整鸭 、