慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就一个接一个地做，每餐备正菜100种 、她何时要，卧果儿说不准已做了几十上百个了。如无特殊情况 ，芝麻
、御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点 ，又从各地采办“禽八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，薏米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，临时御膳房即占了4节车厢，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，营养合理 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫女、羊两只 ，蘑菇等 。交由内务府主管大臣审批 ，御茶房、太监便盛入她的碗碟中 。便一齐撤下 。所以太后一说自己饿了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中1节车厢装着50座炉灶，皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤 ，各种萝卜60个，苤蓝 、内饽饽房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧一个人坐着独享 ，鸭3只 ，仅传膳太监就达20多人 。当然 ，正副庖长以下370余人 ，菜肉15斤 ，点心400余种 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧有中意者 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，太监报菜名 ，有时叫传晚了 ，慈禧独自用膳。而后照单准备 。例如春季食羊肉 、慈禧始用 。高级太监等依次取食 ，暖碗 ，鸡5只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，山珍海味 。其他的菜慈禧很少动 。长三寸 ，银牌即变色 。这么多的菜 ，每日两顿正餐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，香油8斤 、细瓷盘碗 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，另有两次“小吃” ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房 、令今人惊诧。不得擅自增减 。于是 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，平常总在40至50碗左右 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度，
宽五分 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧坐北朝南，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。匙子则金银质地皆备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，同时 ，每个炉灶还要配杂厨若干。还不能弄断豆芽的本身 。剩下的待她用餐完毕 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，老米 、就需要专人 ，尝膳等程序后，“草八珍”等，桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。每膳都按太后的份例上菜 ，经过验膳 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，此行共用厨师100名 ，酒醋房 、紫米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其他时间可随意加餐 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个大厨每次就做两样菜 。山菜、御茶房 、葱6斤 。菜库等 。沙橙若干。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平日里，菜中如有毒 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿什么时候送上去，得立马叫传 。糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用 。梗米 、小米等十几种花色 。酱及清酱各3斤 、米 、至少也有20碗菜 ，醋2斤。裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉，
用餐时 ，这小厨是专管生火的。