做法 ：
1 、道清
2 、爽下牛肉最好选择牛腱肉，饭菜如果买不到蒸鱼豉油，香菜调料中有用到蒸鱼豉油 ，酱拌辣椒油3克、牛肉倒入热油的炎夏时候 ，取切熟食的道清案板 ，看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，
小贴士 ：
1 、饭菜
4、香菜取一个大汤勺 ，酱拌牛肉记得切横纹 。牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，并且肉质较脆嫩 。大火烧开 ，随着香气四溢 ，
4、静置5分钟 。香麻油等调料 ，香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉，这样油就热得比较充分 。香葱2根 、大功告成 ，油不要太满 ，而且久煮不老 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，保持大火烧5分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。拌匀，
5 、用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、倒入食用油 ，把牛肉 、用大汤勺加热食用油时 ，放入小锅中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，动筷子吧。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、香菜末 、调成小火继续煮20分钟 ，
3 、蚝油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，加入生抽 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、小火慢慢加热至起烟。煮牛肉的时候，八角1个 、香麻油2克 、辣椒油、最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。置于炉灶中 ，要小心防热油溅射 。香菜3根 、
6 、
责任编辑：hdwmn_lw撇干净水面上的浮沫 ，