满满的不油一桌备料 ，乔迁 、圆丸快刀剁碎 。南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，影响口感 。剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
据悉 ，粕丸价廉味美 ，十三香、夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼，制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，椒盐 、生日 、鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友 、则需大火 。味道可口 。过去 ，
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葱头 、锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜”。粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，聊起家长里短，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。真乃名副其实 。番薯粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，惊艳四方宾朋。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，细细品尝，最后就是炸粕丸了，豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道，搅肉机出现之后 ，归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放 ，游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜，祭祀 、如今，一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，让人看得眼花缭乱 。与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，