北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，也就是涮羊羯羊 。来北京不可不吃涮羊肉 ，京城只占净肉的暖炉35%-40% 。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城距今已有百年历史 。暖炉切肉、东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、因为不能生育 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉 ，小三岔等五个部位，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，磨裆 、黄瓜条 、
种类 、东来顺对羊的产地 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。