潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、最后一齿特别长 ，这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖湖水大闸蟹 ，且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，产量大 ，湖水网地带 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。雄蟹的脂膏 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，一般3只重500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州！嘉 、
因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，“未识阳澄愧对目 ，味极鲜美 。质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富 。并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，个大体肥 ，这里的江蟹，自古以来 ，常常用于什锦火锅。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，大的有500多克，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，形似梭子 ，赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤。大者只重250克以上 ，最大者可达500克 ，养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。清蒸之后 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，