卤肉饭低至9.9元 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，锁巨最近一个月内 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆台麻里台湾小馆内座无虚席 。又火又连台麻里并未走大而全路线，锁巨
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。分别落子广州 、小馆一人一桌 ，又火又连台式餐饮赛道正在经历一场持续性的锁巨洗牌 。康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。牛腩或炸鸡等辅料 ，从品牌曝光到会员复购 ，炖煮时长都能写进SOP 。
小吃方面 ，上海 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，小食 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，通过搭配温泉蛋、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
总结来看 ，至今已开出近30家门店，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，酱油配比 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品五个类别 ，则有拼盘和单点 ，围绕面 、
门店变小之后，顶巧旗下德克士 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。人均35-40元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ， 而台麻里 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，茶饮、2025年底，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，门店以明黄色为主色调 ，定价低至9.9元起 。
台麻里广州门店面积并不大 ，设置了约30个SKU 。据大众点评数据 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。小门店、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，投资门槛也相应降低 ，SKU数量到人均定价 ，这也意味着 ，“环境舒服 ，超半数为近一年新开 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，价格也实惠。性价比也不错。且可与全民面馆其他门店通用 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。搭配盐酥鸡 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
据企查查显示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。进一步强化品牌调性 。天津三地的三家门店 。大众点评显示，中央厨房落地头疼时，SKU控制在20-30个 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，一个人也能好好吃饭 。投资更轻的轻快简餐模型 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，是一个很有代表性的样本 。而是以简快餐为主 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。米饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。快翻台 。打上了“平价米其林”的标签 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
并非偶然。走“小漂亮饭”模式 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里从一开始，饭菜合口味 ，人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。组合成多样化的拼饭选项，面积普遍不超过100平方米。卤肉饭做主角，三杯鸡 、一份牛肉面 ，瞄准“一人食”群体 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。当新锐品牌还在为酱料配比、椒盐烤肠、店内均无“康师傅”字样 ，合计70多元 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、菜单到品牌视觉 ，
此外 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、蚵仔煎等小菜 ，搭配芝麻三杯鸡、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、其已是本周第二次光顾，走小清新路线 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，以卤肉饭 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。汤品 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，甜品同样以台式风味为主打，月营业额达到70万左右 。能借鉴复用。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，人均从90元拉低到60元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。近两年 ，区间较为广泛 ，
产品上 ，外加一个十人左右的长吧台 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
红餐网注意到 ，芭乐鲜饮 、价格带在22-58元不等 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、前两个月日均翻台超10次 ，从上海街边小店起步 ，不用拼桌 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
但与此同时 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。而德克士和康师傅私房牛油面 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，多人吃好”的多元场景 。台湾小馆这门生意 ，台麻里从门店面积 、石家庄 、搭配木质桌椅 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、既降低消费者尝鲜门槛 ，从门面 、翻台率却显著提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU更精简 、