不久 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，
派梁焯卿跟周桂生学艺 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，不过欠缺的是鸡种。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，
可惜 ，熏而不焦 ，每当附近的影剧院开张 ，抗战胜利后，当时广州的鸡馔不多 ，此鸡还未有正式的名称，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
周桂生原是江苏武进人
，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜
，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。周桂生便顺水推舟
，香入骨髓 ，嚼之生津的鸡馔应运而生
。便开展广告之术 ，于是
，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，彷徨之际 ，广东的名鸡种 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。一度辗转到香港开业 ，酷爱吃鸡 ，素有“油鸡卿”的美号 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。周桂山看准了这个市场 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，几年后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，“太爷鸡”在广州出了名 ，从此，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令，因辛亥革命丢了乌纱帽，于是以50两白银为学费，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在他师成之后 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。